Bắt đầu từ năm 1990, Rhino Foods đã sản xuất bột bánh quy được sử dụng cho kem bột bánh quy sô cô la của Ben & Jerry. Họ đã phát minh ra một kỹ thuật để duy trì tính nhất quán 'nhai' của bột bánh quy khi đông lạnh, mà người sáng lập mô tả là một "bước đột phá công nghệ".[3]

Do những rủi ro về sức khỏe khi ăn bột bánh quy thô, bột được sử dụng trong kem bột bánh quy được tiệt trùng và xử lý nhiệt. Vì lý do này, bột không thích hợp để nướng.[4]